Une façon originale et délicieuse de déguster votre volaille durant les Fêtes.
La viande cuite à l’étouffée garde tout son moelleux et ses arômes.
Choisissez une bonne volaille Label Rouge et du gros sel. Armez-vous d’un petit marteau pour casser, à la sortie du four, la croûte de sel. Très impressionnant !
Et dégustez !
Timing
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
Ingrédients
- Une poularde de 2,5Kgs à 3Kgs
- 3Kgs de gros sel
- 6 blancs d’œufs
- 5 feuilles de laurier
- 1 gousse d’ail
- Du thym
Mélangez dans un grand saladier le sel et les blancs d’oeufs. Réservez.
Farcissez votre poularde avec la gousse d’ail et 2 feuilles de laurier. Répartissez les 3 autres feuilles de laurier sur la poularde et parsemez de thym.
Placez au fond de votre cocotte en fonte un petit lit de gros sel puis positionnez par-dessus la poularde. Versez par-dessus tout le restant du gros sel de façon à ce que tout recouvre entièrement la volaille.
Faites cuire pendant 3 heures à 180°C.
En accompagnement, je vous suggère un trio de riz et une poêlée orientale (orange, abricots, pruneaux et raisins secs, amandes et épices orientales).
