Difficile de résister à l’appel d’un bon cookie maison, avec ses gros morceaux de noix, noisettes, pécan, pépites (ou chunks pour les plus gourmands !) de chocolat. Quand, en plus, ils sont fourrés à la pâte à tartiner délicieusement fondante, c’est un régal !
Je n’ai pas fait ma pâte à tartiner maison pour cette recette, j’ai pris de la pâte fabriquée dans une chocolaterie artisanale non loin de chez moi. Elle possède 49% de noisettes (autant vous dire que c’est quasiment 2 fois plus que la célèbre pâte à tartiner du commerce… ! et est sans huile de palme). Elle croustille légèrement sous la dent de par sa teneur en noisettes. A déguster seule, sur une tartine ou comme ici, dans des biscuits / cookies.
Cette recette de cookies est inspirée de celle du livre de recettes « Devenez l’expert des Cookies » de Michel et Augustin. J’y ai apporté de légères modifications mais l’esprit général de la recette est respectée 😉
Voici donc le secret de ce pur régal !
Timing
- Temps de préparation : 1H15
- Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 100g de cassonade
- 100g de sucre blanc
- 110g de beurre fondu
- 150g de farine
- 100g de poudre d’amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80g de pépites de chocolat noir
- 60g de noix concassées (noisettes, noix de pécan ou cajou)
- 6 à 8 c.à café de pâte à tartiner noisettes
- 1 pincée de sel
Mélangez dans un saladier la cassonade et le sucre blanc. Ajoutez le beurre fondu et fouettez bien ensemble.
Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel. Versez ensuite les pépites de chocolat noir et les noix concassées.
Mélangez ensemble.
Sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson, disposez des boules de préparation cookies. Formez un petit creux au centre de chaque boule et disposez à l’intérieur 1 cuillère de pâte à tartiner noisette. Recouvrez de pâte à cookie et placez au frigo pour 1 heure.
Faites enfin cuire vos cookies 10 minutes à four préchauffé (180°C).
