Connaissez-vous le Cotechino di Modena IGP ?
C’est une grosse saucisse de porc cuite, moelleuse et savoureuse qui est fabriquée depuis plus de 500 ans à Modène en Italie. Elle bénéficie d’ailleurs du label IGP (Indication Géographique Protégée). Elle se déguste bien souvent avec des lentilles mais pour ma part, c’est avec des pommes de terre que j’ai choisi de la préparer.
Timing
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 1 Cotechino di Modena IGP
- 1,3kg de pommes de terre
- 75cl de lait
- 20cl de crème liquide
- 3 poignées de comté râpé
- 1 gousse d’ail
- Sel et Poivre
Un peu comme pour un gratin dauphinois, commencez par éplucher, laver et couper en rondelles vos pommes de terre. Placez-les dans une casserole et ajoutez le lait, le sel, le poivre et la gousse d’ail émincé finement. Faites cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, placez le cotechino dans une casserole d’eau bouillante, dans son emballage plastique et faites cuire 10 minutes. Puis ouvre l’emballage, retirez la graisse et coupez de belles tranches.
Egouttez les pommes de terre et placez-les dans un plat allant au four, préalablement beurré. Rajoutez par dessus de belles tranches de cotechino et versez la crème liquide. Terminez par le comté râpé.
Faites cuire 30 minutes à 180°C.
Un régal assuré ! 😉
DELI.M.E.A.T. – DELICIOUS MOMENTS: EUROPEAN AUTHENTIC TASTE”
est un projet triennal de promotion et d’information, cofinancé par l’Union européenne et destiné au marché italien et français, qui unit trois Consortiums agroalimentaires pour la protection des charcute- ries AOP et IGP :
– Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP
– Consorzio Cacciatore Italiano
– Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna
