Le pain d’épices a trouvé un concurrent certain avec cette version fruitée et tout aussi réconfortante !

A l’intérieur, vous trouverez une délicieuse confiture de coings (maison s’il vous plait ;-)) et en décoration quelques tranches de mandarines.

Avec ce pain, vous êtes prêts pour des tea times cocooning au coin du feu…

Timing

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 150g de farine de blé
• 50g de farine de sarrasin
• 50g de son d’avoine
• 150g de confiture de coings
• 3 œufs
• 50g d’huile d’olive
• 1 mandarine bio
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c.à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.

A côté, fouettez les œufs avec la confiture et l’huile.

Incorporez peu à peu le mélange sec dans la préparation liquide tout en mélangeant bien.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Lavez et tranchez en fines lamelles la mandarine (en gardant la peau, c’est beaucoup plus joli). Disposez ces lamelles sur la pâte et enfournez 45 minutes à 180°C.