Cette recette a le mérite d’être simple à réaliser tout en étant épatante et ultra gourmande. Imaginez un peu : des croquettes croustillantes qui renferment un coeur généreux de fromage fondant. Il y a de quoi succomber ! 😉
Pour cette recette, j’ai opté pour la Fourme d’Ambert, l’un de mes fromages de prédilection (1. du fait de mes origines Auvergnates / 2. car ce fromage est déjà ultra crémeux à la base) mais vous pouvez tout à fait le remplacer par d’autres fromages à pâte molle (gorgonzola, bleu d’Auvergne…) ou une pâte filée type mozzarella.
En terme de cuisson des croquettes, j’ai opté pour le four. Il est possible de les faire frire pour un meilleur rendu (mais plus gras ;-). A vous de choisir !
Timing
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 700g de pommes de terre
- 150g de fourme d’Ambert
- 100g de chapelure
- 70g de parmesan
- 2 oeufs
- 2 branches de persil
- 2 branches de menthe
- 4 c.à soupe d’huile
- Sel et Poivre
Faites cuire dans une grande casserole d’eau les pommes de terre.
Épluchez-les et écrasez-les à la fourchette dans un grand saladier.
Ajoutez 60g de chapelure, le parmesan, les œufs, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Découpez en cubes la fourme d’Ambert.
Prenez dans votre main un peu de préparation à la pomme de terre et placez-y au milieu un morceau de fromage. Roulez la croquette afin qu’elle soit bien lisse.
Roulez chaque boule dans le reste de la chapelure pour bien l’enrober.
Placez les croquettes dans un plat, arrosez-les d’huile et faites-les cuire au four 10-12 minutes à 200°C.
