AUBERGINES, POIS CHICHES ET TOMATES ROTIS, SAUCE CURRY AU LAIT RIBOT

On part en voyage avec cette recette ensoleillée, très méditerranéenne dans l’esprit.

De bons légumes et légumineuses, des herbes fraîches et une sauce gourmande et originale.

Pourquoi ? Car elle est réalisée à partir de Lait Ribot Paysan Breton. Ce lait fermenté, qui contient des milliers de bactéries, est plus épais qu’un lait classique. Il permet donc de concocter des sauces onctueuses et subtilement acidulées. Et en plus, il est riche en protéines et ne contient que 3.2% de matières grasses.

Alors n’hésitez pas à découvrir ou redécouvrir ce Lait Ribot Paysan Breton et à l’incorporer dans vos recettes sucrées comme salées.

En attendant, je vous donne ma recette 😉

Timing

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 aubergines
80g de pois chiches cuits
10 tomates cerises
10cl de lait ribot Paysan Breton
1 jaune d’œuf de petit calibre
10cl d’huile d’olive
2 c.à soupe de parmesan râpé
1 c.à soupe de curry
1 c.à soupe de paprika
1 gousse d’ail pelée
Quelques feuilles de menthe et de persil frais
Sel

Lavez les pois chiches et saupoudrez-les de paprika. Mélangez et placez-les dans un plat allant au four.

Lavez les aubergines et coupez-les en deux. Placez-les dans le plat et versez dessus un filet d’huile d’olive. Rajoutez à côté les tomates cerises.

Faites cuire 15min les tomates et 30min les pois chiches et les aubergines à 180°C.

Pendant ce temps, réalisez la sauce au lait ribot : mixez l’ail puis mélangez-le avec le jaune d’œuf, le curry et le lait ribot. Versez 6cl d’huile d’olive en continuant de mixer et rajoutez pour finir le parmesan

Dressez dans une assiette les aubergines, tomates et pois chiches.

Nappez les aubergines de sauce au lait ribot. Si vous préférez que la sauce soit chaude, veillez à ne pas la faire bouillir; le lait ribot risque de cailler.

Rajoutez de la menthe et du persil ciselé. Dégustez !