Quand de belles asperges vertes vous font de l’oeil chez le primeur, difficile de résister longtemps !

Mille et une idées recette me sont passées par la tête car figurez-vous que cela faisait longtemps que je n’avais pas eu l’occasion de trouver des asperges vertes ! Par chez moi, en Sologne, l’asperge blanche domine largement alors quel bonheur que de pouvoir varier un peu !

C’est donc une tarte rustique qui a vu le jour, avec ses petits pois, son oignon rouge et sa féta émiettée pour la fraîcheur et le côté salé qui caractérise ce fromage.

C’est frais, gourmand, estival, sain, plein de saveurs…. bref, à ne pas manquer ! 😉

Timing

• Temps de préparation : 45min
• Temps de cuisson : 35min

Ingrédients pour la pâte

• 250g de farine
• 80g de beurre pommade
• 6cl d’eau
• 2 pincées de sel

Ingrédients pour la garniture

• 7 asperges vertes
• 150g de skyr
• 200g de petits pois
• 70g de féta
• 1 oignon rouge
• 3 branches de persil
• 1 poignée de graines de lin
• Huile (olive)
• Sel et poivre

Commencez par réaliser la pâte brisée en mélangeant la farine et le sel dans un saladier ou bol.

Incorporez le beurre en pétrissant grossièrement.

Rajoutez l’eau et pétrissez encore 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Formez une boule et laissez reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire vos asperges (dans de l’eau bouillante ou à la vapeur). Faites attention à ne pas casser la tête de l’asperge pendant la cuisson. Une fois cuites, disposez-les sur du papier absorbant et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Écossez et faites cuire également les petits pois. Égouttez et réservez.

Abaissez votre pâte et recouvrez-la de skyr. Retournez les bords de la pâte et faites la cuire au four pendant 17 minutes à 180°C. Puis, sortez-la du four et attendez qu’elle refroidisse.

Disposez alors dessus les asperges, les petits pois, l’oignon émincé, la fêta émiettée et quelques feuilles de persil. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

A déguster froid, c’est une merveille !