Les tomates commencent à affluer sur nos étales et très bientôt dans nos jardins !

La tomate se déguste sous toutes ses coutures, c’est bien l’atout majeur de ce fruit délicieux !

En tarte, je la trouve goûteuse et raffinée, c’est un vrai plaisir. Accompagnée de mozzarella ou de féta, de basilic et d’un trait d’huile d’olive, elle égaiera toutes vos tables et apéros d’été.

Pour cette recette, j’ai choisi de prendre des Tomates variétés Roma et Ananas pour leurs couleurs et leurs formes différentes.

Et petite astuce : si vos tomates ont tendance à rendre de l’eau pendant la cuisson, vous pouvez soit ajouter de la fécule de maïs sur la pâte soit de la semoule.

Timing

• Temps de préparation : 20min
• Temps de cuisson : 20min

Ingrédients

• 250g de farine
• 90g de beurre pommade
• 7 belles tomates
• 100g de skyr
• 3 c.à soupe de moutarde
• 6cl d’huile d’olive
• 2 pincées de sel
• Herbes de Provence ou Basilic frais

Commencez par réaliser la pâte en mélangeant la farine et le sel dans un saladier ou bol de robot. Incorporez le beurre et commencez à pétrir.

Rajoutez l’eau et pétrissez encore 10 minutes afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Formez une boule puis abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.

Badigeonnez le dessus de la pâte avec le skyr et la moutarde.

Lavez et coupez les tomates en rondelles. Déposez-les sur la pâte à tarte de façon harmonieuse.

Parsemez d’huile d’olive et d’herbes de Provence.

Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Et Bon appétit !